割烹ひら川 割烹ひら川 割烹ひら川 フグ料理



 
 ご予約について
 
 ◆ご予約は、お電話にて
  お願い申し上げます。
 ◆12名様までご利用
   いただける個室も
   ございます。
 
 12月23日(祝)は
    営業いたします。
 

   割烹ひら川 QRコード

 福岡県北九州市小倉北区
 鍛治町1丁目3-4
 (JR小倉駅から徒歩5分)
 電話 093-533-8886
  定休日 日曜日・祝日
 
 営業時間
    17:00~22:00



 割烹ひら川 北九州 ごあいさつ
割烹ひら川

        「二十四節気七十二候」

  一年365日を15日ずつ区切ったものを「節気」、そして「節気」を5日ずつ分けたのが、「七十二候」です。かつて中国で決められたのですが、季節のうつろいを繊細に感じられる感覚は、現在も日本料理に息づいています。
 海と山の食材に恵まれた関門・小倉の地で22年目を迎えました。
皆様に支えられました御愛顧に御満足というかたちでお返しできればと思っております。


 
 割烹 北九州 小倉 割烹ひら川
割烹ひら川
 天然ものにこだわりその時々の一番美味しい季節の食材を使用して、ご提供させていただくおまかせコースです。 
 ※ コースの内容は、その日の仕入れによって変更いたします。

割烹ひら川 北九州
鯨とベーコンの刺身         甘鯛松笠
割烹ひら川 北九州 
アラのしゃぶしゃぶ          香 箱 
 
 割烹 北九州 小倉 割烹ひら川
割烹ひら川
 
 河豚
 橙が収穫される時期が、ふぐのおいしい時期とされています。 先付・ふぐ刺し・炭火焼きふぐ・唐揚げ・ふぐちり・雑炊・デザート。
 ふぐ刺しを組み込んだ、ふぐ懐石コースもご用意しております。

 あら
 九州の冬を代表する魚の王様あらは、身の旨味が増すこれからの時期が、最高の食べごろです。あら刺身やあらしゃぶを懐石コースに組み入れたあら懐石コースをご用意しています。

※あら懐石コースは、2日前までのご注文をお願い致します。
 
 香箱【こうばこ】割烹ひら川 北九州
 松葉ガニの雌ガニのことを香箱・セコガニといいます。
 毎年冬至のころの11月6日に解禁され、12月いっぱいまでの短い漁期しか捕獲できない冬の到来を告げる食材です。
 体は小さく、身も少ないですが、外真子・内真子は、コクがあり旨味が凝縮されています。
 
 割烹ひら川 北九州
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瀧自慢 純米大吟醸 (三重県)

割烹ひら川 北九州
 2018年伊勢志摩サミットにおいてワーキングランチの乾杯酒に選ばれました。 
 伊賀産山田錦を100%使用し、精米歩合は45%。仕込み水は「平成の名水百選」に選ばれた赤目四十八滝の伏流水。
 口に広がる山田錦の旨味が、シルクのような滑らかさ。
 透明感があり、軽すぎず重たすぎず絶妙なバランスで飲み心地の良さはバツグンです。




からすみ
割烹ひら川 北九州 11月から年末にかけてボラの卵巣を塩漬け、塩抜き、そして天日干しで乾燥させて作る「からすみ」。
 今回も、よく出来上がりました。
 そのままでも、そしてひと焙りするとまた違った風味で、お酒のあてとしてもとても良く合います。
割烹ひら川 小倉

   
 

 
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割烹ひら川 ふぐコース

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