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 島根県の高津川は上流にダムがなく、豊かな森林からの清流が保たれ、良質な苔が育ちます。香り豊かな天然鮎をお楽しみください。
天然鮎笹焼き、鮎飯 |
※天候により天然鮎の入荷が無い時がございます。ご予約の際、おたずねください。球磨川の天然鮎を御提供する場合もございます。 |
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 「梅雨の水を飲んでおいしくなる」といわれるように夏が旬となります。大分県中津や山口県光近海で捕れました鱧を御提供しております。
鱧しゃぶしゃぶ、鱧山椒焼き、鱧寿司 |
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 これから産卵期を迎える一番おいしい時期になります。
６月は山口県萩で獲れたうにを８月からは地元関門海峡の藍島産のうにを御提供いたします。
うに汲み上げ湯葉、うに飯 |
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 出世魚として知られるすずきは４年魚で60～70㎝、時には1ｍを超える大きさになります。玄界灘で獲れたすずきは夏に脂がのりおいしくなります。
すずきの刺身、洗い、焼物 |
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 「冬のうり」と書きますが旬は６月から９月となります。ビタミンＣをたくさん含みさっぱりとした味わいと食感が清涼感を与えてくれます。
冬瓜と鱧のすり流し、夏野菜と冬瓜の冷し鉢 |
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 薩摩牛のひれステーキ
仕入れにより産地が異なる場合がございますが、Ａ５級クラスの牛肉を御提供しております。 |
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天然ものにこだわりその時々の一番美味しい季節の食材を使用して、ご提供させていただくおまかせコースです。
※コースにより、内容がかわります。
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| 前 菜 刺身の盛り合わせ |
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| 鱚千代結び椀 穴子とうにの蒸しずし |
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| 鮑ステーキ 肝ソース カマスご飯 |
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東一 純米吟醸「Ｎｅｒｏ」
佐賀県の五町田酒造の東一シリーズの希少品の「Nero」は、アルコール度数13度で日本酒にしては低い度数が特徴です。
「東一」の良さと爽やかな飲み口が合わさったこの季節にぴったりの御酒です。
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 おこぜ(虎魚)
産卵期に入る前の晩春から初夏が身に脂と栄養があり、美味しい時期とされています。
（※１万円のコースより）
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